Fifi-ruta i tårtform

Julafton firades inte på hemmaplan i år, som brukligt bidrar man med det man kan så att inte värden och värdinnan måste fixa och betala för allt. Vi bidrog med prinskorvar, köttbullar, potatis och sötsaker till kaffet, som så ofta blir min uppgift. Men att göra sötsaker är ju bara kul, när tiden finns, så det är inget jag klagar på.

Till julfirandet blev det en tårta i form av det som i folkmun kallas kärleksmums eller moccaruta. I min svärsläkt kallas de för Fifi-rutor. Varför de kallas just det vet jag inte, men jag har tagit till mig namnet och tycker det är roligare än både kärleksmums och moccaruta.


Jag färgade kokos med röd karamellfärg och tog hjälp av bokstavsutstickare för att forma texten.



Recept Fifi-rutor
Botten:
3 ägg
2 dl socker
4 dl vetemjöl
2 tsk bakpulver
3 msk kakao
100g smält smör
1 tsk vaniljsocker

Glasyr:
2 dl florsocker
50 g smält smör
2 msk kaffe (rumstempererat)
2 msk kakao
kokos

Vispa ägg och socker poröst.
Blanda ihop de torra ingredienserna.
Häll i äggsmeten tillsammans med det smälta smöret.
Blanda och häll sedan i en långpanna (ca 25 x 35 cm) klädd med bakplåtspapper .
Grädda i 225° i 10-12 minuter.
Ta ut kakan och låt den svalna.
Blanda undertiden ingredienserna till glasyren i en kastrull.
Värm så att glasyren går att röra jämn.
Häll över kakan när den svalnat.
Strö på kokos.
Ställ kallt en stund och skär sedan upp kakan i kvadrater.

Peters holländska tårta

När en holländare fyller 40 år ska han ha en holländsk tårta. Jag gjorde min tolkning av landet genom egna erfarenheter och googling. Vissa saker var enklare att förverkliga än andra t ex Anne Franks dagbok i en stjärna var lätt i jämförelse med Eschens grafiska bilder. Av förklarliga skäl blev det ingen Eschen.

Tårtan blev kanske lite stereotyp men det var min version av Holland. Hur mycket jag än försökte så kunde jag inte låta bli att göra tårtan orange. Husen på tårtans kant representerar de typiska husen som finns i Amsterdam. Det visade sig vara ett bra drag att göra dessa hus, för utan att veta det så hade familjen faktiskt bott i Amsterdam.

Ljusa anslag fylld med hallonmousse och vaniljkräm. Spacklad med vaniljsmörkräm och täckt med sp. Dekorerad med sp. Storlek: ca 12-14 bitar.




Typiska formen på de Nederländska husen i Amsterdam.


Anne Franks dagbok i judestjärna.


Träskor förknippas med Holland...


...liksom tulpaner...


...och väderkvarnar.

Arelys mexikanska tårta

Arely fyllde trettio och skulle överraskas på jobbet med en tårta. Arely är från Mexico och längtar ofta hem. Arbetskollegorna hade gemensamt bestämt att tårtan skulle ha mexikanskt tema men sedan fick jag fria händer. Att tårtan blev blå skulle representera havet som omger landet, men min melering blev inte bra. Jag knådade för lite och/eller för mycket i förhållande till utkavlingen och resultatet blev mest blått och ingen melering just.

Chokladanslag fylld med vaniljkräm och jordgubbsmousse. Spacklad med vaniljsmörkräm och täckt med vanilj-sp. Dekorerad med sp och ätbar glitterfärg. Storlek: ca 20 bitar.










Tre ting lärde jag mig under produktionen:
1. Hur Mexico ser ut.
2. Hur Mexicos flagga ser ut.
3. Hur man säger grattis på födelsedagen på spanska. (!Feliz cumpleaños!)

Ebba 4 år - Barbietårta

Dotterns bästa kompis Ebba fyllde även hon fyra år iår. Hon är mycket road av prinsessor och dylikt. Förra året gjorde jag en Tingelingtårta som hon var mycket förtjust i. Detta år skulle hon i present få en (till) Barbie varför Ebbas mamma tänkte sig att sticka ner den i en tårta. Eftersom jag på webben sett många andra tårtor där tårtan är själva kjolen på Barbiedockan tänkte jag att det nog inte var en omöjlighet att göra och erbjöd mig att göra Ebbas tårta. Det är ju lite kul att prova något nytt och detta har jag inte gjort förut.

Dockan fick jag av Ebbas mamma och tårtfatet kommer från Ledbergs Krukmakeri.

Ljusa anslag fylld med Ahlgrensbilarfluff och jordgubbsmousse. Spacklad med vaniljsmörkräm och täckt med sp. Dekorerad med sp och sockerkulor. Storlek: ca 20 bitar.

 
Barbie med klänning av socker.

 
Enkel korsett men med pillig dekor i form av små sockerkulor.


Tårtan i sitt rätta element omgiven av prinsesstallrikar.

Tinas kladdkaka

Tinas kladdkaka, som jag kallar den, är den kladdkaka jag brukar göra. Den är så enkel att vissa perioder blir den bakad lite för ofta. Det är inte bra för figuren.

100g smör
2 st ägg
3 dl socker/farinsocker= 270 g
1½ dl vetemjöl= 90 g
1 tsk vaniljsocker= 3g
½ tsk salt= 4g
4 msk kakao= 27g

Smält smöret.
Blanda alla ingredienser
Häll upp i kakform(ar)
Grädda i 175 grader 20-30 min

Med fördel används en hushållsvåg för att spara både tid och disk. Börja med att knäcka äggen. Häll sedan i resterande ingredienser. Nollställ vågen mellan varje ingrediens.

Jag använder farinsocker/råsocker i stället för vanligt socker för att få en karateristisk smak. Jag gräddar kakan i 25-30 min, beroende på hur kladdig jag vill ha den, aldrig så kort som 20 min i alla fall. Smeten i denna sats räcker till två små pajformar av aluminium, praktiskt att slippa disk och enkelt att frysa in. ;)

Lycka till, låt dig väl smaka!


Jag har utökat receptet genom att hacka vit choklad och blanda i smeten.


Vispad grädde till är att föredra.

Paj av vildhallon

Hela familjen åkte på utflykt till skogen. Vi ville äta i naturen samt leta efter kantareller.
Vi hittade inte en enda svamp men däremot fick vi med oss vildhallon hem. Vi plockade så det skulle räcka till en paj. Väl hemma gjorde jag en helt vanlig smulpaj med recept ur Vår Kokbok, dock kryddade jag "smulorna" med lite vaniljsocker.


Mycket god och allt blev uppätet.


Till pajen hade vi vaniljsås (marsán), gjord av pulver.

Ida 4 år

Idas fyraårstårta blev inte så spektakulär som man kanske kunde vänta sig. Jag själv hade nog laddat ett år på att få göra hennes fyraårstårta. Jag frågade flertalet gånger under året hur hon ville ha sin tårta och varje gång fick jag såklart olika svar. Inget konstigt i det hon är ju ett barn som ändrar sig från stund till stund. Förra året var hon bestämd över hur hon ville ha den. Men inte iår. Iår fick jag olika svar från dag till dag endast två veckor före födelsedagen. Såklart att jag blev stressad över vad jag skulle göra till henne.

När det väl var dags att baka fanns ingen som helst ork eller inspiration. Jag erinrades dock alla gånger hon vill hjälpa till så jag överlät helt sonika dekorationsarbetet till min dotter. Jag bakade, fyllde, täckte och satte dit namn och siffra sedan stack jag ut blommor i olika färger. På födelsedagen satte jag vattenpennan i handen på henne. Hon blev glad för äntligen fick hon "göra tårta". Se så vacket den blev.


Ljusa anslag fylld med jordgubbsmousse och Ahlgrensbilarfluff. Spacklad med grädde och täckt med sp. Dekorerad med sp, sockerkulor och ätbart glitter. Storlek: ca 8 bitar.

Lyckat!

Tårtfatet kommer från Ledbergs Krukmakeri.


Förberedd tårta redo att bli dekorerad av fyraåringen.


Ett fast och självsäkert grepp kring vattenpennan, man kan tro att hon gör detta ofta.


Två fjärilar jag pillade lite med.
Jag måste ju inspirerar och tipsa om hur man kan göra.


Likaså visade jag att man kan vika upp blombladen lite.

Grattis älskade dotter på fyraårsdagen!

Kamouflerad sockerkaka

Till Eriks tårta ville jag göra själva tårtbottnen kamouflerad. Jag letade därför upp ett nytt recept för ändamålet. Färgerna blev utmärkta med detta recept men bottnen passade inte alls som tårtbotten. Den blev alldeles för tung och blöt och passar mycket bättre till muffins. Vi fick oss dock en mycket god och tämligen unik sockerkaka att mumsa på till kvällsfikat när barnen sov.


Vanilla Cake (som passar bra till muffins)

270 g mjöl (2+1/4 cups)
120 g rumsvarmt smör (1/2 cup)
265 g socker (1+1/3 cup)
2 ägg
15 ml bakpulver (3 teaspoons)
10 g salt (1/2 teaspoon)
240 ml (2,4 dl) mjölk (1 cup)
5 ml vaniljessens (1 teaspoon)

Blanda mjöl, socker, salt och bakpulver. Med en låg hastighet på Kitchen Aiden (hastighet 1). (Använd paddeln)
Blanda i smörklumparna en och en till en grynig(?) massa. Fastnar smöret på "paddeln" stanna och skrapa av.
Blanda i vaniljen.
Häll sakta i mjölken och låt snurra sakta i nån minut.
Skrapa sidorna i bunken och blanda i ytterligare en minut, (hastighet 2).
Häll i äggen ett och ett under omrörning, skrapa sidorna och fortsätt mixa i en halvminut.
Dela ev upp smeten och färga i önskade färger. För kamouflage klickar man sedan ut de olikfärgade smetarna slumpmässigt i formen.

Grädda i 175 grader 40-45 min (i min ugn).

Erik 18 år

På besök hos oss är makens systerson Erik och idag fyllde han 18 år. Eftersom vi i vanliga fall bor ca 30 mil från varandra var det roligt att jag fick möjlighet att uppvakta med en tårta till honom. Såklart ville jag att den skulle vara lite personlig. För två år sedan gjorde jag denna tårta till hans födelsedag.

Erik gillar bland annat att spela Battlefield och är han på resa har han självklart sin laptop med. Så det fick bli en kamouflerad tårta med en explosion på, det skjuts och exploderar ju som bekant en hel del i krigsspel. Sen fick jag för mig att jag skulle göra en pojke som sitter på kanten. Är inte helt nöjd med resultatet men man ser nog att det är en pojke som fingrar på en dator. Jag är som bekant värdelös på att modellera trots fina och detaljerade instruktioner.


Ljusa anslag fylld med hasselnötscreme och kiwi- och krusbärsmousse (från pulver). Spacklad med vaniljsmörkräm och täckt med sp med vit chokladsmak. Dekorerad med sp, marsipan, råsocker och ätbart glitter. Den spritsade gräskanten är smörkräm med lakritssmak. Storlek: ca 15 bitar.



Anslagen i tårtan var också kamouflagefärgade, så gott det gick i alla fall. Det var svårt att få till starka färger med den anslagssmet jag använder. Men resultatet blev häftigt även om färgerna blev som de blev. Sp:n fick inte heller de färger jag önskade men fick duga.



Det var inte bara tårtan som hade en explosion på sig, hela tårtan var smakmässigt en explosion. Jag passade på att experimentera lite, speciellt med smörkrämen. Resultatet blev lite väl många smaker, men jag har lärt mig att smörkräm är godare med vaniljsmak än lakritssmak.

Fläderblomssaft

Nu är nog fläderbuskarna mer eller mindre överblommade men det här är iaf mitt recept på fläderblomssaft. Eller nja, mitt och mitt recept, det är egentligen min mammas recept som jag "ärvt". Det är med största sannolikhet ganska likt ett helt vanligt recept på fläderblomssaft.

Fläderblomssaft eller kort och gott flädersaft tar några dagar att göra. Fast det är inte så betungande för den sköter sig själv den mesta tiden.

Till 2,5 liter saft behöver du:
En saftsil
En hink/stor bunke
En stor kastrull

40-60 nyplockade fläderblommor
3 citroner
2 l vatten
2 kg socker (2,4 l)
25 g citronsyra
ev. 1 krm natriumbensoat

Lägg blommorna i en rymlig bunke eller hink.
Tvätta citronerna och skiva dem.
Koka upp vatten, socker och citronsyra. Häll det sedan över blommorna och de skivade citronerna.
Täck över och låt stå svalt i tre dygn. (Rör om någon gång per dag.)
Sila bort blommor citroner och skräp och ge saften ett uppkok.
Lös bensoat i lite av saften och rör ner i resten av saften.
Fyll i väl rengjorda (atamonsköljda) flaskor ända upp och förslut.
Frys in de flaskor du inte behöver för stunden och plocka fram när det vankas fika eller kalas.

Det där med att skölja flaskorna i atamon gör jag inte. Jag använder väl rengjorda 50 cl PET-flaskor. De går inte sönder i frysen och de är klämbara t ex när den frusna saften börjar smälta men i inte riktigt är i rinnande form än.


Lägg blommorna i en rymlig bunke eller hink.
Tvätta citronerna och skiva dem:


Koka upp vatten, socker och citronsyra:






Häll det sedan över blommorna och de skivade citronerna:

Täck över och låt stå svalt i tre dygn. (Rör om någon gång per dag.)

Sila bort blommor citroner och skräp och ge saften ett uppkok:

När saften svalnat tappa upp på flaskor och frys in.

Och så delar jag med mig av två misstag jag gjorde med förra årets saftande vilket gjorde all fläderblomssaft (två olika kok) odrickbar. Två misstag jag aldrig kommer att göra igen.

Tips 1: Frys in flaskorna inom någon dag. Låt de således inte stå framme i sommarvärmen för då jäser saften.

Tips 2: Se till att rensa bort stjälkarna från fläderblommorna. Har du många långa stjälkar blir saften besk.

Mina receptkort

Äntligen har några av mina recept blivit laminerade! Titta vad snyggt det blev. Nu gör det inget om jag spiller lite ägg, mjöl, socker etc för det är lätt att torka av. Tidigare har jag haft dem i en plastficka som jag sedan hängt i en galge. Det är också praktiskt men detta är ännu mer praktiskt.

Jag har tidigare bett min make om hjälp med detta då det finns en lamineringsmakin på hans jobb, men det har inte blivit gjort. Förra gången jag var på ett halländskt stort varuhus dit alla vallfärdar köpte jag mig en egen lamineringsmaskin med extra plastfickor. Jag provlaminerade en gång men sen har maskinen bara blivit stående. Men nu har det alltså blivit gjort.

Nu kan jag med gott samvete producera fler fina receptkort och laminera dessa.

Bröllopstårtor till K & F

Detta är alltså resultatet av den smakprovningsfikan  jag hade för några veckor sedan och topparna jag pysslade med.


Valet av chokladmousse föll på den som innehöll gelatin. Vi tyckte om den med färskost men var ändå skeptisk till att färskosten lite smakmässigt "tog över" och att den vita chokladen hamnade i skymundan.

Jag har jobbat på dessa tårtor i mer eller mindre en vecka, mest är det rosorna som tagit tid att göra men de andra momenten tar sin tid det också. Att göra fem tårtor samtidigt är jag inte heller driven i men med lite planering gick det vägen. När jag väl började dekorera upptäckte jag att jag inte behövde så många rosor som jag gjort. Jag använde mig endast av 30 rosor av alla 50 jag knåpade ihop. Däremot kom jag i sista stund på att jag skulle komplettera med de andra små blommorna.

Så levde ni lyckliga i alla era dagar... Grattis Kerstin och Freddy!


Samtliga tårtor är laktosfria och innehåller ljusa anslag fyllda med vit chokladmousse (med gelatin) och hallonmousse. De är spacklade med vit chokladsmörkräm, täckt med sp med vit chokladsmak, dekorerad med sp samt sp och mp i en blandning av 50/50 dessutom är rosorna och texten penslade med ätbart pärlemorglitter. Storlek: Totalt ca 70 bitar.

Så här mycket gick det åt till tårtorna:
20 ägg
2,4 liter grädde
1,2 kg hallon
900 gram vit choklad
30 rosor av ca 1 kg sp/mp

Tårtfatet kommer från Ledbergs Krukmakeri.

"Tårtorna var fantastiska, fina och goda och nästan uppätna. TACK!" /Kerstin

"Riktigt god tårta och jättefina!! Det hade du gjort bra.

Min bordsherre trodde du var konditor. =)" /J

 

 

På begäran fick jag två bilder där tårtorna fanns i sitt rätta sammanhang, på de specialdesignade tårt"faten". Tack så mycket för att jag får ha de på bloggen!