Bröllopstårtor till K & F

Detta är alltså resultatet av den smakprovningsfikan  jag hade för några veckor sedan och topparna jag pysslade med.


Valet av chokladmousse föll på den som innehöll gelatin. Vi tyckte om den med färskost men var ändå skeptisk till att färskosten lite smakmässigt "tog över" och att den vita chokladen hamnade i skymundan.

Jag har jobbat på dessa tårtor i mer eller mindre en vecka, mest är det rosorna som tagit tid att göra men de andra momenten tar sin tid det också. Att göra fem tårtor samtidigt är jag inte heller driven i men med lite planering gick det vägen. När jag väl började dekorera upptäckte jag att jag inte behövde så många rosor som jag gjort. Jag använde mig endast av 30 rosor av alla 50 jag knåpade ihop. Däremot kom jag i sista stund på att jag skulle komplettera med de andra små blommorna.

Så levde ni lyckliga i alla era dagar... Grattis Kerstin och Freddy!


Samtliga tårtor är laktosfria och innehåller ljusa anslag fyllda med vit chokladmousse (med gelatin) och hallonmousse. De är spacklade med vit chokladsmörkräm, täckt med sp med vit chokladsmak, dekorerad med sp samt sp och mp i en blandning av 50/50 dessutom är rosorna och texten penslade med ätbart pärlemorglitter. Storlek: Totalt ca 70 bitar.

Så här mycket gick det åt till tårtorna:
20 ägg
2,4 liter grädde
1,2 kg hallon
900 gram vit choklad
30 rosor av ca 1 kg sp/mp

Tårtfatet kommer från Ledbergs Krukmakeri.

"Tårtorna var fantastiska, fina och goda och nästan uppätna. TACK!" /Kerstin

"Riktigt god tårta och jättefina!! Det hade du gjort bra.

Min bordsherre trodde du var konditor. =)" /J

 

 

På begäran fick jag två bilder där tårtorna fanns i sitt rätta sammanhang, på de specialdesignade tårt"faten". Tack så mycket för att jag får ha de på bloggen!

Vit chokladsmörkräm

Smörkrämen räcker som spackel till 1-2 tårtor, beroende på hur tjockt lager man vill ha.

100 g (osaltat) smör
100 g färskost
100 g vit choklad
ev smak

Ta fram smöret i tid och låt det bli rumsvarmt.
Smält chokladen och låt den svalna men inte stelna.
Vispa ihop alla ingredienser.

Receptet hittade jag hos Erika - Bakglädje.

Vit chokladmousse (gelatin)

Räcker till ett lager fyllning, ca 22 cm.

1/2 gelatinblad
2,5 dl vispgrädde
100 gram vit choklad

Blötlägg gelatinet i kallt vatten i minst 10 minuter.
Vispa 2 dl grädde, dock inte för hårt.
Finhacka chokladen.
Koka upp resterande grädde.
Häll den kokheta grädden på chokladen och rör till en slät konsistens.
Lägg i gelatinet i "gräddchokladen" och rör tills gelatinet smält. (Gelatinet behöver inte kramas ur, men rinna av lite.)
Vänd ner den vispade grädden och låt stå och stelna i kylskåp några timmar (eller under natten) innan användning.

Hittade receptet hos Marias frestelser.

Toppar

Jag förbereder för helgens stora kalas. Dessa små toppar är bara några av alla jag måste göra.
*

Det tar åtskilliga timmar att pyssla ihop dekoren med alla moment och jag hoppas verkligen det blir bra. Erfarenheten säger mig att det kommer bli bra trots att jag tvivlar under arbetets gång. Håller tummarna för att det är så även denna gången. När jag har mer tid ska jag lägga upp en steg för steg beskrivning på den färdiga produkten.


*Den dåliga kvaliteten på bilden beror på att jag tagit den med min iPad och dessutom zoomat. För den som inte kan teknik kan jag meddela att digital zoom är det sämsta som finns, för att det ska bli bra måste det vara optisk zoom.

Bunkrade upp

Jag var stationerad på västkusten en vecka, närmare bestämt i Göteborg. Göteborg ligger lagom nära Kungälv och där finns Tårtdecor. Så det blev en utflykt dit tillsammans med barnen och svärmor.

Det var första gången som jag besökte dem i deras nya lokaler, mycket fina och ett lyft för deras verksamhet. Men det är konstigt att man alltid lämnar stället mycket fattigare.

Detta besök blev jag berikad med:

• Två tyllar.
• En spritspåse, storlek störst.
• Två burkar pastafärger.
• Två rektangulära tårtbrickor.
• Två pulvermousser. (Måste prova om de är goda.)
• Fem förpackningar sockerpasta.

På önskelistan står fortfarande:

• Bokstavsutstickare.
• Form för att modellera ansikten.

Hemmagjord mjukglass

Testade Arlas mjukglass för andra gången. Första gången var hos svärföräldrarna och allt gick bra. Denna gång hade jag svårt att vispa glassen fluffig efter att den stått i frysen. Möjligen kan det vara så att vi har det kallare i vår frys?

Vad jag tycker om glassen? Jag har hittills bara smakat mjukglassen med vaniljsmak. Glassen är god och smakar som mjukglass brukar smaka när man köper den ute i kiosker o. dyl.. Men gisses vad snabbt den smälter. Jag spritsade i glassen i strutar och jag hann knappt plocka fram kameran och ta ett kort innan det rann om glassen. Det var ganska kladdigt att äta den på grund av att den smälte så fort. Jag tänker prova glassen med smak av jordgubbe och den med choklad, men sen tror jag att det räcker. Det är enklare och mindre både jobb och kladd att köpa mjukglass på stan vid enstaka tillfällen.

Med lite sockerkristaller på sig.