Släkttårta

Släktingarna suktar efter mina bakverk och när jag träffade svärsläkten under mellandagarna så kunde jag ju passa på att överraska med en tårta. Jag gjorde allt utom dekoren hemma, sov på saken och åkte bil 28 mil. Delvis kan man säga att jag gjort dekoren hemma också eftersom blommorna ju var rester från bröllopstårtorna tidigare i år. Väl framme var det bara att vispa, spackla, kavla, täcka och dekorera.
Chokladanslag fylld med kokosmousse och limemousse. Spacklad med grädde, täckt med sp. Blommorna är gjorda av 50/50 av sp och modelleringspasta, penslade med ätbart glitter och prydd med en sockerkula. Storlek: ca 14 bitar.

Trick or treat

Till oss själva (och eventuella tiggande besökare) gjorde jag några "monster" av marshmallows, choklad och ätbar röd färg. Ideén har jag som vanligt inte kommit på själv utan lånat från någon annan, men jag kan inte minnas var. Troligen är det ganska vedertaget att man kan göra såna här, precis som det är vanligt att göra cakepops eller regnbågstårta.

Halloweentårta

En vän ville ha en läskigt äcklig tårta till halloween. Han önskemål på utseende var "något läskigt, blod, ögon, inälvor, typ". Sen hade han googlat upp några exempel på äckliga tårtor han gillade och exempel på "tråkiga" tårtor.

Jag googlade också och fann den här vilken jag bestämde mig för att härma. (Var bilden ursprungligen kommer från vet jag inte.)

Detta är i särklass den svåraste tårtan jag har gjort hittills.

Ljusa anslag fylld med jordgubbsmousse och mjölkchokladfluff. Spacklad med grädde och täckt med sp (med chokladsmak). Dekorerad med sp, 50/50 sp/modelleringspasta och glasyr. Storlek: ca 14 bitar.

Populär bil

En liten gosse i min närhet fyller två år och vill ha en tårta med Blixten McQueen på. Det blev en utmaning eftersom Blixten har så mycket detaljer. Men efter en stunds efterforskning hittade jag en superbra mall på Disney's egen sida. Det sparade mig massor med tid. Tack för det!
Chokladanslag fylld med hallonmousse och Dumlefluff. Spacklad med grädde, täckt och dekorerad med sp, men även lite marsipan och ätbar färg. Storlek: ca 14 bitar.

Somrig doptårta

Vänners dotter skulle döpas och jag fick förtroendet att göra doptårtan. De ville att den skulle se ut som den sommartårta jag gjorde till min dotters förskolepersonal.
Chokladanslag fylld med jordgubbsmousse och vaniljkräm. Spacklad med grädde, täckt och dekorerad med sp. Storlek: ca 20 bitar.

Mangakatt

Födelsedagstårta till min dotter. Hon hade inga speciella önskemål men jag vet att hon tycker om den där mangakatten. Dessutom är man nog ingen riktigt tårtbakare förrän man gjort en HK-tårta, i alla fall återfinns dem med god frekvens när man läser andras bloggar.
Ljusa anslag fylld med hallonmousse och vaniljkräm. Spacklad med grädde och täckt med sp. Dekoren är också gjord av sp men även marsipan och sockerkulor.

Vaniljkräm

Görs kvällen innan fyllning av tårtan.
Ett lager, diameter 20 cm

4 äggulor
1 dl socker
1 tsk vaniljsocker
1 dl vispgrädde
75 g smör

Blanda äggulorna, sockret, vaniljsockret och vispgrädden
i en kastrull och koka upp under omrörning.
Smält smöret och rör ner i krämen när krämen tjocknat.
Låt svalna och stå till sig under natten.

Dubbla satsen för 24 cm tårta.

Rubik's Kub

Min makes systerson är hos oss lite då och då. I år var han hos oss på sin födelsedag och det måste man ju fira. Han har skruvat på sin kub flera år och vi blev inspirerade och köpte oss också en Rubik's Kub. Sen satte vi oss ner ett par timmar och lärde oss hur man löser den. Hur tårtan skulle se ut var ju inget att fundera över, dock var jag lite stressad när rutorna skulle på varför kuben är lite sned och vind. Så denna tårta är inte bara en födelsedagstårta utan också en hyllning till att vi kan lösa kuben.
Chokladanslag fylld med hallonmousse och glasscreme. Spacklad med grädde, täckt med marsipan och dekorerad med sp. Storlek: 9 stora bitar.

Pussel

Besök av vänner och innan dess åker tårtprylarna fram såklart. Hittade en bortglömd pepparkaksform i lådan och blev direkt inspirerad. Jag har fått fundera längre på hur mina tårtor ska se ut än just denna gången med andra ord.
Ljusa anslag fylld med Nougatcenterfluff och Apelsinkrokantchokladfluff. Spacklad med grädde, täckt och dekorerad med sp.

Far och flyg

När man råkar vara på samma plats som sin far på hans födelsedag så ska han självklart firas med tårta. Min far är flygfantast ut i fingerspetsarna och undrar man något om flyg, vad som helst, ska man fråga honom. Han kan nog allt om flygplan och i synnerhet kan han allt om sitt favoritplan DC 3:an. Så efter lite efterforskning på nätet hittade jag en gammal (?) logotyp som skulle bli perfekt som mall.

När farsgubben fick se tårtan såg han direkt att det var en DC 3:a. En komplimang för min tårtkonst även om DC 3:an ju har vissa unika kännetecken som är enkla att identifiera.

Ljusa anslag fylld med Dumlefluff och jordgubbsmousse. Spacklad med grädde, täckt och dekorerad med sp.

Bröllopsdekor

Det stora uppdraget var att dekorera mina vänners bröllpstårtor. Efter att endast ha gjort fem tårtor så fick jag förfrågan att göra deras. Jag avböjde vänligen men bestämt att göra själva tårtorna (så driven tycker jag inte att jag är ännu) men att dekorera dem skulle jag nog klara av.

Detta var som ni nog förstår mitt första bröllopstårteuppdrag och totalt var det sex tårtor som skulle dekoreras. Det blev många små blommor att tillverka.

Ganska kul att se att vitt kan ha så olika nyanser. Vit choklad uppfattar vi som vit jämfört med mjölkchoklad, men i jämförelse med vit marsipan eller ännu hellre vit sugarpaste ser vit choklad gul ut.

Som sagt gjorde jag inte tårtorna utan bara dekoren. Blommorna är gjorda av 50/50 sockerpasta och modelleringspasta, dekorerade med ätbart glitter och en sockerkula. Texten på tårtan är gjord med vit choklad.

Övning

Testar och övar lite olika blommor inför ett kommande stort och viktigt uppdrag.

Andra gången gillt

Ett gäng mammor i byn (inkl jag) har återkommande vinkvällar. Detta tillfälle ville jag att vi skulle äta tårta. Denna tårta är numer känd som "andra-försöket-tårtan" för jag var tvungen att göra om anslagen samt en av fyllningarna två gånger.
Ljusa anslag fyllda med Dumlefluff och jordgubbsmousse. Spacklad med grädde och täckt med sp.

Fint tack

Verkar som de var nöjda med tårtan.

Glad sommar!

Sommaravslutning på dotterns förskola. Klart de anställda ska ha en tårta som tack för ett bra år. En av de anställda är laktosintolerant fick jag reda på, så detta är min första laktosfria tårta.
Ljusa anslag fylld med laktosfri hallonmousse. Spacklad med laktosfri grädde, täckt och dekorerad med sp.

Bomullsbröllop

Vänner firade sin första bröllopsdag med fest för vännerna, då de bara hade vigseln med närmaste släkten. De frågade om jag kunde göra tårta till festen. De behövde tårta till 30 gäster så det blev två tårtor som var varandras inverser.

Chokladanslag fylld med koksmousse och limemousse. Spacklad med grädde, täckt och dekorerad med sp. Storlek: ca 30 bitar (15x2).

Mors dag

När ingen annan ordnar med fika får man göra det själv. Denna morsdagtårta var avsedd att hylla mig själv. Dessvärre var jag jätteförkyld så jag vet egentligen inte hur flädermoussen smakade.Chokladanslag fylld med fläderblomsmousse och jordgubbsmousse. Spacklad med grädde, täckt och dekorerad med sp.

Jordgubbsmousse

Ett lager, diameter 25cm

250 g jordgubbar (frysta/färska)
3-4 msk snabbmarsanpulver
1,5 dl vaniljyoghurt
2-3 dl vispgrädde

Tina bären och mosa ihop med snabbmarsanpulvret.
Häll på vaniljyoghurt och den ovispade grädden.
Vispa ihop till en fast konsistens.

Det går jättebra att utesluta yoghurten och även byta ut jordgubbarna mot andra bär.

2/3-dels recept är lagom till 20 cm tårta

Fläderblomsmousse

Ett lager, diameter 20-24cm

2 st äggvitor
3 dl vispgrädde
3 msk strösocker
4 msk koncentrerad fläderjuice

Vispa äggvitor till hårt skum.
Vispa grädden till hälften, blanda i socker och juice.
Fortsätt att vispa grädden hårt.
Blanda försiktigt ner äggvitan i grädden.
Låt stå i kylen 2 timmar.

Ovärderlig pryl

Mina föräldrar har varit i USA. Med sig hem hade de en bunt tårtprylar bland annat denna underbara sak:

En non-stickkavel med distanser, fabrikat Wilton. Nu kommer jag inte ha några problem med tjockleken på sp:n längre. =)

Barbapappa

Gjorde en tårta och bjöd in grannarna. Nu har jag hunnit att skaffa mig färdig sugarpaste och den är sjukt mycket enklare att jobba med. Jag har dock fortfarande inte riktigt lär mig hur tjockt man ska kavla sp:n. Det jag däremot har lärt mig är att man inte ska ha bråttom när man täcker en tårta. Kombinationen brådska och kavla för tunt resulterar i en tårta med massor med sprickor.

Ljusa anslag fylld med Dumlefluff och glasscreme. Spacklad med grädde, täckt och dekorerad med sp och målad med svart ätbar färg.

Dumlefluff

Förbereds med fördel dagen innan.

Ca 200 gram Dumle (ca 22-24st)
3 dl vispgrädde

Hetta upp grädden men låt den inte koka.
Rör ner dumlen och smält den på svag värme, får inte koka.
Häll över i en skål (gärna en du kan vispa i).
Låt svalna och stå kallt i minst 6 timmar (gärna över natten).
Vispa upp till ett härligt fluff/krämig massa.

Glasscreme

Ett lager, diameter 21cm

Hälften vaniljkräm (marsán).
Hälften vispgrädde.

2 dl mjölk
5 msk marsanpulver

2 dl grädde

Gör vaniljkrämen (enl. förpackning).
Häll på vispgrädde.
Vispa alltihop till en fast konsistens.

Tårtbotten/Anslag, Tre-lika-delarreceptet

Detta recept går ut på att man har tre lika stora glas att mäta upp ingredienserna i. Jag använder mig alltid av detta till mina ljusa anslag för det sparar massa disk och kladd när man slipper decilitermått etc. Receptet florerar på många olika bloggar och jag har knyckt det från någon av dem. Gräddningstiderna nedan är anpassade efter min egen ugn men stämmer likväl inte, man måste känna med sticka.

Tårtbotten aka anslag
3 lika stora glas
ägg (3 stora till 20cm)
socker
potatismjöl
mjöl
bakpulver

Tips! Det går bra att smaksätta din smet med t ex: Rivet skal och saft från citron/apelsin/lime, kakao (byt ut ca 1/4 av mjölet mot kakao), vanilj, någon smakessens.

Sätt ugnen på 175 grader och ta fram 3 lika stora glas.
Knäck äggen i ett glas.

18 cm – 2 stora ägg
20 cm - 3 stora ägg
24 cm - 4-5 stora ägg
26 cm - 5-6 stora ägg

Mät upp lika mycket socker i det andra glaset.
I det tredje glaset häller du upp hälften potatismjöl och hälften vetemjöl.
Blandar ner rätt mängd bakpulver.

1 tsk till 2-3 ägg
1,5 tsk till 4-5 ägg
2 tsk till 6 ägg

Vispa ägg och socker länge tills det blir riktigt vitt och pösigt.
Blanda mjölblandningen och sikta ner i äggvispet. Vänd försiktigt runt mjölblandningen i äggvispet.
Smöra en form och sätt en krage av bakplåtspapper runt kanten.
Häll i smeten och grädda på nedersta falsen i ugnen i ca.

20 minuter för 2 ägg
40 minuter för 3-4 ägg
50 minuter för 5-6 ägg

Rester

Inget mästerverk på något sätt men en liten tårta som jag gjorde på resterna av förra tårtan.

Ljusa anslag fylld med limemousse och hallonmousse. Spacklad med grädde, täckt och dekorerad med hemgjord sp. Storlek: ungefär sex bitar.

Vårig tårta

Min första beställning från en vän. En födelsedagstårta som skulle vara vårig. Jag har inga bokstäver så jag skar ut namnet som en schablon och pudrade med florsocker. Med facit i hand är pudrat florsocker på sp en dålig kombination i dekorationssyfte.

2011-04-01
Ljusa bottnar, limemousse och hallonmousse. Spacklad med grädde, täckt med hemgjord sp och dekorerad med sp och florsocker.

Hallonmousse

Ett lager, diameter 25cm

250 g hallon (frysta/färska)
3-4 msk snabbmarsanpulver
1,5 dl vaniljyoghurt
2-3 dl vispgrädde

Tina och koka upp bären. Passera genom sil.
Blanda ihop det silade med snabbmarsanpulvret.
Häll på vaniljyoghurt och den ovispade grädden.
Vispa ihop till en fast konsistens.
Det går jättebra att utesluta yoghurten och även byta ut hallonen mot andra bär.

Min första

Min allra första tårta täckt med sugarpaste. Sugarpasten hade jag knådat ihop själv efter konstens alla regler. Hur tjockt man skulle kavla sp:n och hur man täckte för att inte få veck hade jag ingen aning om. Men tårtan var god och uppskattades av min makes arbetskamrater.

2011-03-18
Som ni ser har tårtan chokladbottnar och fyllningarna är limemousse och kokosmousse samt spacklad med grädde.

Kokosmousse

Förbered någon timme innan du fyller tårtan.
(Ett lager runt 22 cm-form.)

2 dl creme fraiche
2 dl socker
1½ dl kokosflingor
2 dl vispgrädde
ev 2 st gelatinblad (1 tsk pulver)

Vispa creme fraiche och socker tills det tjocknar, kan ta ca 10 min.
Blanda i kokosen och vänd i vispad grädde.
Låt svälla i kylskåpet ca 1 timme.
För fastare mousse blötlägg två gelatinblad, smält och blanda i.

Hittad hos Linda Runn

Limemousse

Det här receptet räcker till 2 tjocka lager i en normalstor tårta (24cm).
Inom parentes är receptet halverat och räcker således till ett lager.

4 dl vispgrädde (2 dl)
2 dl Crème fraîche (1 dl)
2 dl matlagnings-/naturell yoghurt (1 dl)
1½ dl socker (0,75 dl)
2 tsk rivet limeskal (1 tsk)
1 dl pressad limesaft från ca 3 limefrukter (0,5 dl)
6 gelatinblad / 3 tsk gelatinpulver (3 st/1½ tsk)

Blötlägg gelatinet som förpackningen avser.
Vispa grädden lätt, i egen skål.
Vispa crème fraîche, matlagningsyoghurt och socker med elvisp tills allt socker löst sig.
Smält gelatinet i limesaften i en kastrull.
Rör snabbt ner det i yoghurtblandningen och vänd sedan ner den vispade grädden.
Låt stå och stelna i kylskåp i ca 1-2 timmar.

Hittat hos Linda Runn