Smakprovning

Provtårtor till bröllop.

Den blivande bruden hade önskemål om vit chokladfyllning och när jag letade hittade jag tre olika recept. Därför bjöd jag in blivande bruden (och gemål, som inte kunde närvara) på en provsmakning. Lika bra det så hon fick välja den hon tyckte var godast. Jag lät alla provtårtor vara vita och enkla för att inte utseendet skulle påverka valet av variant på fyllning.
Det första receptet på vit chokladmousse innehöll gelatin, det andra färskost och det tredje var "vanlig" fluff.

När jag bloggar om själva tårtorna senare i år så får du reda på mer om val av innehåll etc. Jag vet att några av bröllopsgästerna läser denna blogg och jag tänker inte avslöja för mycket i förväg. Jag har ju som princip att inte lägga ut bilder etc förrän den som ska ha tårtan har ätit upp den, så att säga. Fast det brukar ju inte vara så svårt eftersom jag ju aldrig hinner blogga i anslutning till att tårtorna är gjorda.

Viktors andra första tårta

På Viktors riktiga födelsedag ville vi också ha tårta. Födelsedagen spenderades hos hans farmor och farfar (mina svärföräldrar) varför jag inte hade mina tårtprylar med mig. Jag hade planerat att inte ha med några heller utan förlita mig på köpebotten etc. Nu föreföll det sig så att svärmor på eget bevåg, utan att jag visste om det, hade bakat en sockerkaka tänkt som tårtbotten.

Med två barn som drog i mig blev tårtan som den blev, dvs inte så snygg. Kan meddela att banan blir väldigt lös och rinnigt när man mosar dem. Spritsning är heller inte min starka sida än, men provar jag inte kan jag inte bli bättre på det. När det skulle slutdekoreras tog jag hjälp av min hjälpsamma dotter.


Ljusa anslag fylld med drottningsylt och mosad banan i ett lager, glasscreme i det andra. Täckt med laktosfri grädde och dekorerad med grönfärgad grädde, blommigt strössel, minimarshmallows och pyntgelé. Storlek: ca 14 bitar.


Min dotter hjälper till att dekorera med strössel och marshmallows.

Viktors första tårta

Min son Viktor fyller år en vecka efter kusinen Isac och det var väl klart att han skulle ha en egen tårta på sin första födelsedag (även om vi firade den lite tidigt). Eftersom jag gjorde Isacs och Viktors tårtor samtidigt innehöll de exakt samma sak.

Jag räknade lite fel när jag bakade så båda tårtorna blev ganska stora, det räckte helt enkelt med en tårta på det gemensamma kalaset på Kristi himmelsfärds dag. Tur då att vi har grannar som gärna kommer över och hjälper till att äta tårta.

Jag hade inget utseendekrav på tårtan så jag använde mig av överbliven sp från J&Ps bröllopstårtor och ville prova att göra ett melerat mönster. Den överblivna sp:n färgade jag in lite mörkare och sist la jag sedan i mer färg utan att knåda ut det ordentligt. Eftersom jag rent tekniskt misslyckades med själva täckningen av tårtan, fick jag tillfälle att prova ett verktyg jag köpt på rea, men ännu inte använt, kantdekorutstickare.


Ljusa anslag fylld med hallonmousse och mangomousse. Spacklad med grädde, täckt och dekorerad med sp. Hela tårtan är laktosfri. Storlek: ca 15 bitar.


Kantdekoren räddade sprickan.

För den som inte ser det så ska tårtan föreställa en etta.

Legobitstårta

Min brorson Isac fyllde tre år och till Kristi himmelsfärds dag hade jag bjudit ner brorsan med familj från Stockholm. Eftersom min son också fyller år i dagarna samordnade vi det så att våra föräldrar (min och min brors) åkte upp från Skåne och tillsammans skulle vi fira Isac tre år och Viktor ett år.

Min efterforskning, via sms några dagar tidigare, sa att Isac gillar Blixten McQueen, Lego och brandbilar. Eftersom jag hade tänkt mig att göra två tårtor (en till var gosse) gjorde jag det enkelt för mig och gjorde en legobit.

Det var första gången jag gjorde text i Legos logotyp och det var svårare än jag räknat med. Därför blev det inte så snyggt, rakt och underbart som jag ville. Det såg betydligt enklare ut på beskrivningen jag hittade. Men nog ser man att det är legos teckensnitt ändå?


Ljusa anslag, fylld med hallonmousse och mangomousse. Spacklad med grädde, täckt och dekorerad med sp, förutom det svarta som är marsipan. Storlek: ca 12 bitar.

Tårtfatet kommer från Ledbergs Krukmakeri, som ligger strax utanför Linköping.

Mangomousse

Ett lager, 22 cm i diameter.

1,25 dl mangopuré*
50 gram florsocker (0,825 dl)
2 st gelatinblad eller motsvarande mängd gelatinpulver
2 dl grädde

Blötlägg gelatinblad/pulver.
Vispa grädden lätt fluffig.
Blanda puré och florsocker.
Krama ur gelatinbladen, värm gelatinet tills de smält.
Rör ner gelatinet i puréblandningen.
Blanda ner lite av grädden i puréblandningen så att det blir "simmigt" (för att undvika grynighet). Fortsätt att blanda ner resten av grädden.
Låt stå i kylskåp någon timme.



*Jag köper mangopurén som finns på liten burk bland barnmaten. Jag har inte testat att göra egen puré men vill man göra det så får man mixa 350 gram mango och då ska det bli 2,5 dl mangopuré, dvs dubbla satsen.

Valborgstårta

Valborgmässoafton och ett ypperligt tillfälle att göra en tårta och ta med sig till knytkalasfesten. Eller... det förväntas nog mer eller mindre av mig att jag ska ha med en tårta när vår lott till knytkalaset lyder: "...tar med sig något gott till kaffet".

Denna gången ville jag prova på något nytt så jag tänkte mig en tårta som inte var täckt med sp. Inspirerad av youtube ville jag också prova att spritsa med två färger.


Tårtan innehöll ljusa anslag med kiwimousse (från pulver) och mangomousse. Tårtan är täckt med FWF (Fluffy White Frosting) och dekorerad med mörk choklad och vaniljsmörkräm.

Det fina tårtfatet kommer från Ledbergs Krukmakeri.


Innan elden tändes och efter. Fast vid vårt firande tändes aldrig elden på grund av för mycket vind.


Närbild av elden och resultatet av första gången jag spritsade med två färger.

Receptet på mangomousse fick jag via ett forum på Facebook, receptet på FWFn hittade jag hos Linda och vaniljsmörkrämen kallades för frosting hos Erika.

Bröllopstårtor till J & P

Mina vänner Janna och Pär gifte sig och frågade mig om jag ville göra deras bröllopstårtor. Temat på deras vigsel var natur. De informerade om att "placeringskorten är gjorda i trä, dekoration kommer ha med skog och natur att göra osv". De ville således inte ha traditionella tårtor i vitt med diverse blommor och pynt. Annorlunda bröllopstårtor skulle det vara. Jag hade ganska fria händer och tog hjälp av internet (som så många gånger förr) för att få ideér på utseende. Tog fasta på placeringskorten och bestämde mig för att det skulle bli björkstubbar. Det enda kravet jag hade var att använda mig av laktosfrigrädde till fyllningar etc.


Som ni ser blev det fyra tårtor och alla hade samma innehåll.
Ljusa anslag, fylld med vaniljkräm och en fluff av mjölkchoklad och mintkrokantchoklad, i en blandning om 70/30 procent, samt krossad Daim i det. Spacklad med laktosfrigrädde, täckt och dekorerad med sp, en gnutta marsipan och ätbar färg. Storlek: ca 60 bitar tillsammans

Tårtfatet kommer från Ledbergs Krukmakeri.

Grattis till äktenskapet!


Den högra tårtans text (J P) är jag inte stolt över. Fick någon slags blackout när jag skulle måla det.

Den sista tårtan (till höger) glömde jag fotografera med blixt.

"Kontrollfråga - Visst kan man äta stenarna och nyckelpigorna?" /brudgummen

Nyckelpigorna blev lite för avlånga, men de är söta ändå.

Tårtfat

Jag har besökt Ledbergs krukmakeri. Med mig hem följde det finaste tårtfatet (översta på bilden). På det ska jag i fortsättningen ställa mina tårtor för fotografering.

Foto: Ledbergs Krukmakeri

Minimuffins

Sista dagen på vfu-platsen (verksamhetsförlagd utbildning) och självklart måste jag bjuda barnen på något gott. Eftersom jag under våren haft fokus på barns språkliga utveckling blev det något som relaterade till språk. För att inte sockra ner barnen för mycket gjorde jag minimuffins. Dekoreren blev med varsin bokstav, naturligtvis deras namns begynnelsebokstav. Så gjorde jag även ett gäng muffins med blommor på så att alla fick två muffins var.


Dekorerade med sp och sockerkula. Bokstaven har jag satt fast på ett spaghettistrå och sedan stuckit ner i muffinsen.

Jag stack ner en liten bit choklad i varje muffins. (Jag hade gjort betydligt fler muffins men det var många barn borta denna fredag, så de överflödiga hamnade i personalrummet istället.) Receptet på minimuffins har jag tagit från sockerrus.se och lyder såhär:

Receptet ger ca 20-24st
(Ellis notering: 20-24 st normalstora muffins, 40-48 st minimuffins)

4 dl vetemjöl
3 dl socker
2 1/2 tsk bakpulver
1/2 tsk salt
100 g smör (rumstempererat)
2 dl mjölk
2 ägg
1 tsk äkta vaniljpulver (eller 2 tsk vaniljsocker)

Gör så här:

Sätt ugnen på 175 grader.
Blanda mjöl, socker, bakpulver och salt i en bunke tillsammans med smöret.
Häll i 1 dl mjölk och blanda smeten slät.
Vispa resten av mjölken tillsammans med ägg och vaniljpulver.
Rör sedan ihop mjöl- och mjölkblandningen och rör om tills allt är blandat.
Fyll muffinsformar till max 2/3.
Grädda i ugnen i cirka 20-25min.

Provtårtor

Jag har gjort provtårtor. Mina vänner som ska gifta sig ville att jag skulle göra deras bröllopstårta, så därför behövde de smaka på några fyllningar. Jag la inte ner allt för mycket tid på dekorationen men gjorde tre årstider; vinter, vår och sommar, för att skilja dem åt.
Alla provbitarna innehöll ljusa anslag och fyllningarna var gjorda med laktosfrigrädde. Vintertårtan (snöflingor) innehöll mintkrokantfluff och vaniljkräm. Vårtårtan (fjärilar) innehöll mintkrokantfluff och päronmousse. Sommartårtan (blommor) innehöll mjölkchokladfluff med krossad Daim och vaniljkräm. Spacklade med laktosfri grädde, täckta och dekorerade med sp. Storlek: ca 4-5 bitar/tårta.

Provsmakningen gick bra och de blivande var nöjda, men hade svårt att enas. ;)