Tårtfat

Jag har besökt Ledbergs krukmakeri. Med mig hem följde det finaste tårtfatet (översta på bilden). På det ska jag i fortsättningen ställa mina tårtor för fotografering.

Foto: Ledbergs Krukmakeri

Minimuffins

Sista dagen på vfu-platsen (verksamhetsförlagd utbildning) och självklart måste jag bjuda barnen på något gott. Eftersom jag under våren haft fokus på barns språkliga utveckling blev det något som relaterade till språk. För att inte sockra ner barnen för mycket gjorde jag minimuffins. Dekoreren blev med varsin bokstav, naturligtvis deras namns begynnelsebokstav. Så gjorde jag även ett gäng muffins med blommor på så att alla fick två muffins var.


Dekorerade med sp och sockerkula. Bokstaven har jag satt fast på ett spaghettistrå och sedan stuckit ner i muffinsen.

Jag stack ner en liten bit choklad i varje muffins. (Jag hade gjort betydligt fler muffins men det var många barn borta denna fredag, så de överflödiga hamnade i personalrummet istället.) Receptet på minimuffins har jag tagit från sockerrus.se och lyder såhär:

Receptet ger ca 20-24st
(Ellis notering: 20-24 st normalstora muffins, 40-48 st minimuffins)

4 dl vetemjöl
3 dl socker
2 1/2 tsk bakpulver
1/2 tsk salt
100 g smör (rumstempererat)
2 dl mjölk
2 ägg
1 tsk äkta vaniljpulver (eller 2 tsk vaniljsocker)

Gör så här:

Sätt ugnen på 175 grader.
Blanda mjöl, socker, bakpulver och salt i en bunke tillsammans med smöret.
Häll i 1 dl mjölk och blanda smeten slät.
Vispa resten av mjölken tillsammans med ägg och vaniljpulver.
Rör sedan ihop mjöl- och mjölkblandningen och rör om tills allt är blandat.
Fyll muffinsformar till max 2/3.
Grädda i ugnen i cirka 20-25min.

Provtårtor

Jag har gjort provtårtor. Mina vänner som ska gifta sig ville att jag skulle göra deras bröllopstårta, så därför behövde de smaka på några fyllningar. Jag la inte ner allt för mycket tid på dekorationen men gjorde tre årstider; vinter, vår och sommar, för att skilja dem åt.
Alla provbitarna innehöll ljusa anslag och fyllningarna var gjorda med laktosfrigrädde. Vintertårtan (snöflingor) innehöll mintkrokantfluff och vaniljkräm. Vårtårtan (fjärilar) innehöll mintkrokantfluff och päronmousse. Sommartårtan (blommor) innehöll mjölkchokladfluff med krossad Daim och vaniljkräm. Spacklade med laktosfri grädde, täckta och dekorerade med sp. Storlek: ca 4-5 bitar/tårta.

Provsmakningen gick bra och de blivande var nöjda, men hade svårt att enas. ;)

Påminnelse

Note to self:
Gör inte dekorförberedelser etc när 3,5-åringen är vaken eller hemma. Det blir lite för hjälpsamt emellanåt.

Enkel lösning

Vi fyllde år när vi var på vår årliga skidsemester i Österrike. Vårt kök är lite eftersatt så det går inte att göra stordåd vad gäller bakning. Men mamma svängde ihop en mycket enkel tårta av köpta bottnar och "hallonpulver" man vispade ihop med grädde. Dekoren hjälptes vi åt med, mest var det dock min dotter som satte på godiset. Tårtan var god men inte lika god som de jag gör hemma. ;)

Fluffins

Efter det förra inlägget blev trots allt baksuget för stort. Så jag bestämde mig för att studieflykta, tentan är ju inte förrän om en vecka trots allt.

Jag valde Chocolate-nutella fondant fluffin från den fina boken jag skrev om. Fluffinsboken är skriven av Jacob Gray, förövrigt han som grundade affären Gray's American Store. Om man som jag gillar choklad kommer man att älska denna fluffin.


Att spritsa och dekorera är dock inte min tekopp...än...

  

Det här behöver du:
(6-8 stora eller 12 normalstora fluffins)

3,5 dl Vetemjöl
0,5 tsk Bakpulver
0,5 tsk Bikarbonat
1 krm Salt
1,5 dl Chokladdrops/grovt hackad Choklad
125 g Smör (rumsvarmt så blir det enklare att arbeta med)
2,5 dl Muscovadosocker
1 dl Kakao
2 st Ägg
1 tsk Vaniljsocker
1,5 dl Mjölk
0,5 dl Kesella
1 dl Nutella

Vaniljfluff:
(Fast jag tyckte inte att det smakade vanilj, men det var gott ändå.)
Lika delar av vanilj-marshmallow fluff och cream cheese.

Så här gör du:
Sätt ugnen på 200°.

Rör samman mjöl, bakpulver, bikarbonat och salt.
Sikta allt genom en sil.
Hackade choklad eller använd färdiga chokladdrops.
Ställ skålen åt sidan.

Vispa smör och socker pösigt (med elvisp så gott det går).
Häll i kakao och vispa hastigt ihop.
Tillsätt ett ägg i taget, under vispning.
Tillsätt vaniljsocker, mjölk, Kesella och blanda noggrant.

Blanda ner de torra ingredienserna.
Rör bara tills ingredienserna blandats, blanda inte för mycket med andra ord.

Ställ med fördel ner formarna i en muffinsplåt.
Fördela smeten i muffinsformarna med en generös klick nutella i mitten. Fyll formarna till 2/3 med smet.

Grädda i 20 min för en "löskokt" kärna eller 25 min för en lite fastare.
Ta ut och låt svalna på ett galler.

Rör ihop vanilj-marshmallow fluff och cream cheese. Dekorera med fluffet och nåt fint gott du har hemma.

Nytt år...

...och nya bakverk...om jag hade haft tid. Jag har en del ideér som jag skulle vilja förverkliga men jag har verkligen inte tiden. Detta eftersom jag studerar heltid och är hemma med barn som är under året gammalt. Någon kaka ska jag nog hinna göra. Framförallt är jag ruskigt nyfiken på att göra någon av de fluffins som finns i boken med samma namn. Boken vann jag på den, med grannarna, årliga julhazarden.

Grädde

Tillhör du dem som tycker det går alldeles för snabbt att vispa grädde och lite för ofta får smör istället? Ta en knivsudd bakpulver i och du får längre tid på dig att vispa innan det blir smör. Bakpulvret ger ingen smak till grädden och den ändrar inte gräddens egenskaper förutom, som sagt, att det tar lite längre tid innan grädden blir "övervispad". Lycka till!

Adams doptårtor

Nu var det ett tag sedan jag gjorde tårta. Anledningen heter tidsbrist. Läser ni i högermarginalen vet ni varför.

Lilla Adam skulle döpas och hans mamma undrade om jag hade tid att göra tårtorna då hon inte hade det. Efter lite övervägande tackade jag ja till uppdraget. Jag var så sugen på att baka igen så studierna fick stå tillbaka...igen.

Det skulle göras två tårtor varav en nötfri. Designen var upp till mig (alltid lika svårt). Resultatet blev detta i alla fall:

Chokladanslag fyllda med jordgubbsmousse och glasscreme. Spacklad med grädde, täckt och dekorerad med sp. Storlek: ca 18 bitar (24cm).

Ljusa anslag fyllda med mjölkchokladfluff med krossad Daim samt hasselnötscreme. Spacklad med grädde, täckt och dekorerad med sp. Storlek: ca 18 bitar (24cm).

Kul att jag fick användning för min mönsterkavel med bebisfötter igen.

Hasselnötscreme

En ruskigt god hasselnötscreme som förbereds kvällen innan tårtan ska fyllas.

Till ett lager på 15 cm behövs:

0,5 dl grädde
33 gram (hasselnöts)choklad
100 gram hasselnötsmassa

Till ett lager på 22 cm behövs:

1,5 dl grädde
100 gram (hasselnöts)choklad
220 gram hasselnötsmassa


Smält chokladen i grädden och låt stå kallt länge (4-6 timmar), helst över natten.
Vispa till fluff.
Blanda i hasselnötsmassan.
Känns smeten lös, vispa mer ellet låt stå kallt igen.