Ovärderlig pryl

Mina föräldrar har varit i USA. Med sig hem hade de en bunt tårtprylar bland annat denna underbara sak:

En non-stickkavel med distanser, fabrikat Wilton. Nu kommer jag inte ha några problem med tjockleken på sp:n längre. =)

Barbapappa

Gjorde en tårta och bjöd in grannarna. Nu har jag hunnit att skaffa mig färdig sugarpaste och den är sjukt mycket enklare att jobba med. Jag har dock fortfarande inte riktigt lär mig hur tjockt man ska kavla sp:n. Det jag däremot har lärt mig är att man inte ska ha bråttom när man täcker en tårta. Kombinationen brådska och kavla för tunt resulterar i en tårta med massor med sprickor.

Ljusa anslag fylld med Dumlefluff och glasscreme. Spacklad med grädde, täckt och dekorerad med sp och målad med svart ätbar färg.

Dumlefluff

Förbereds med fördel dagen innan.

Ca 200 gram Dumle (ca 22-24st)
3 dl vispgrädde

Hetta upp grädden men låt den inte koka.
Rör ner dumlen och smält den på svag värme, får inte koka.
Häll över i en skål (gärna en du kan vispa i).
Låt svalna och stå kallt i minst 6 timmar (gärna över natten).
Vispa upp till ett härligt fluff/krämig massa.

Glasscreme

Ett lager, diameter 21cm

Hälften vaniljkräm (marsán).
Hälften vispgrädde.

2 dl mjölk
5 msk marsanpulver

2 dl grädde

Gör vaniljkrämen (enl. förpackning).
Häll på vispgrädde.
Vispa alltihop till en fast konsistens.

Tårtbotten/Anslag, Tre-lika-delarreceptet

Detta recept går ut på att man har tre lika stora glas att mäta upp ingredienserna i. Jag använder mig alltid av detta till mina ljusa anslag för det sparar massa disk och kladd när man slipper decilitermått etc. Receptet florerar på många olika bloggar och jag har knyckt det från någon av dem. Gräddningstiderna nedan är anpassade efter min egen ugn men stämmer likväl inte, man måste känna med sticka.

Tårtbotten aka anslag
3 lika stora glas
ägg (3 stora till 20cm)
socker
potatismjöl
mjöl
bakpulver

Tips! Det går bra att smaksätta din smet med t ex: Rivet skal och saft från citron/apelsin/lime, kakao (byt ut ca 1/4 av mjölet mot kakao), vanilj, någon smakessens.

Sätt ugnen på 175 grader och ta fram 3 lika stora glas.
Knäck äggen i ett glas.

18 cm – 2 stora ägg
20 cm - 3 stora ägg
24 cm - 4-5 stora ägg
26 cm - 5-6 stora ägg

Mät upp lika mycket socker i det andra glaset.
I det tredje glaset häller du upp hälften potatismjöl och hälften vetemjöl.
Blandar ner rätt mängd bakpulver.

1 tsk till 2-3 ägg
1,5 tsk till 4-5 ägg
2 tsk till 6 ägg

Vispa ägg och socker länge tills det blir riktigt vitt och pösigt.
Blanda mjölblandningen och sikta ner i äggvispet. Vänd försiktigt runt mjölblandningen i äggvispet.
Smöra en form och sätt en krage av bakplåtspapper runt kanten.
Häll i smeten och grädda på nedersta falsen i ugnen i ca.

20 minuter för 2 ägg
40 minuter för 3-4 ägg
50 minuter för 5-6 ägg

Rester

Inget mästerverk på något sätt men en liten tårta som jag gjorde på resterna av förra tårtan.

Ljusa anslag fylld med limemousse och hallonmousse. Spacklad med grädde, täckt och dekorerad med hemgjord sp. Storlek: ungefär sex bitar.

Vårig tårta

Min första beställning från en vän. En födelsedagstårta som skulle vara vårig. Jag har inga bokstäver så jag skar ut namnet som en schablon och pudrade med florsocker. Med facit i hand är pudrat florsocker på sp en dålig kombination i dekorationssyfte.

2011-04-01
Ljusa bottnar, limemousse och hallonmousse. Spacklad med grädde, täckt med hemgjord sp och dekorerad med sp och florsocker.

Hallonmousse

Ett lager, diameter 25cm

250 g hallon (frysta/färska)
3-4 msk snabbmarsanpulver
1,5 dl vaniljyoghurt
2-3 dl vispgrädde

Tina och koka upp bären. Passera genom sil.
Blanda ihop det silade med snabbmarsanpulvret.
Häll på vaniljyoghurt och den ovispade grädden.
Vispa ihop till en fast konsistens.
Det går jättebra att utesluta yoghurten och även byta ut hallonen mot andra bär.

Min första

Min allra första tårta täckt med sugarpaste. Sugarpasten hade jag knådat ihop själv efter konstens alla regler. Hur tjockt man skulle kavla sp:n och hur man täckte för att inte få veck hade jag ingen aning om. Men tårtan var god och uppskattades av min makes arbetskamrater.

2011-03-18
Som ni ser har tårtan chokladbottnar och fyllningarna är limemousse och kokosmousse samt spacklad med grädde.

Kokosmousse

Förbered någon timme innan du fyller tårtan.
(Ett lager runt 22 cm-form.)

2 dl creme fraiche
2 dl socker
1½ dl kokosflingor
2 dl vispgrädde
ev 2 st gelatinblad (1 tsk pulver)

Vispa creme fraiche och socker tills det tjocknar, kan ta ca 10 min.
Blanda i kokosen och vänd i vispad grädde.
Låt svälla i kylskåpet ca 1 timme.
För fastare mousse blötlägg två gelatinblad, smält och blanda i.

Hittad hos Linda Runn